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已经打发的淡奶油，大约可以冷冻起来，喝咖啡的时候丢一块，当作摩卡的奶油层。没有打发的淡奶油，冷冻过后再解冻，会有少许的水油分离，只要不用来打发，应该都没有问题，可以做到磅蛋糕、乳酪蛋糕、吐司等里面，效果跟流动状的并无二致。
下面为您提供一种配方：
100%中种北海道吐司中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间长，制程复杂。用料中种：高粉250g、细砂糖7.5g、即发干酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、蛋白17.5g、黄油5g
主面团：蛋白20g、细砂糖37.5g、盐3g、即发干酵母1g、奶粉15g、黄油5g做法1.中种中的酵母用牛奶溶化，与其他中种原料揉成团。2.室温发酵至3倍以上，剪成小块，与主面团中除黄油外以外的所有原料揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全。3.揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟，取出排气，再平均分成两份，滚圆后松弛15分钟。4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，转90度后，压薄底边，自上而下卷起。5.面团放入吐司模，放入烤箱，再放一杯开水，开启发酵功能，发至8分满。6.发酵结束前10分钟，取出吐司模，烤箱预热180度，上下火，10分钟后，放入吐司模至下层，烤40分钟。7.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉，再密封保存。
