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1、（1）溶液是均一、稳定的混合物；溶液的本质特征是均一性、稳定性，属于混合物．溶液是由溶质和溶剂组成，所以溶质的质量等于溶质的质量加溶剂的质量。
2、由于分子之间有间隔，所以溶液的体积不等于溶质和溶剂体积之和．（2）物质溶于水分为两个过程，向水中扩散的过程吸收热量。
3、与水分子结合形成水合分子的过程放出热量，如果吸收热量大于放出热量，就表现为吸热。
4、如果吸收热量小于放出热量，就表现为放热，如果相等就表现为既不放热。
5、也不吸热．生石灰、氢氧化钠溶于水都放出热量，硝酸铵溶于水吸收热量，所以溶液温度降低。
6、氯化钠溶于水既不放热，也不吸热．（3）小液滴分散在液体中形成的混合物是乳浊液．植物油和水形成的混合物中加入洗涤剂，植物油分散成无数细小的液滴。
7、而不聚集成大的油珠，这种现象称为乳化．洗涤剂的这种作用称为乳化作用．故答案为：（1）均一性；稳定性；溶质；溶剂；不等于；（2）能量；硝酸铵；氢氧化钠；（3）乳浊液；油珠；增强；乳化作用．。
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